1: Az Allura Red ételfesték hosszú távú fogyasztása a gyulladásos bélbetegségek (IBD), a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás lehetséges kiváltója lehet – állítja Waliul Khan, a McMaster Egyetem munkatársa. Az IBD kísérleti állatmodelleket használó kutatók megállapították, hogy az Allura Red AC-nek való folyamatos kitettség károsítja a bélrendszer egészségét és elősegíti a gyulladást.
A festék közvetlenül megzavarja a bélgát funkcióját, és növeli a bélben található hormon/neurotranszmitter, a szerotonin termelését, ami ezt követően megváltoztatja a bél mikrobióta összetételét, ami a vastagbélgyulladásra való fokozott fogékonysághoz vezet. Khan szerint az Allura Red (más néven FD&C Red 40 és Food Red 17) gyakori összetevője az édességeknek, üdítőitaloknak, tejtermékeknek és egyes gabonaféléknek. A színezéket az élelmiszerek színének és textúrájának növelésére használják, gyakran azért, hogy vonzzák a gyerekeket.
2: A szintetikus élelmiszer-színezékek, például az Allura Red használata jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedekben, de kevés korábbi tanulmány készült e színezékek bélrendszeri egészségre gyakorolt hatásairól. Khan és csapata a Nature Communications című szaklapban tette közzé eredményeit. Yun Han (Eric) Kwon, aki nemrég doktorált Khan laboratóriumában, az első szerző. „Ez a tanulmány kimutatja az Allura Red jelentős káros hatásait a bélrendszer egészségére, és azonosítja a bél szerotonint, mint kritikus tényezőt, amely közvetíti ezeket a hatásokat. Ezek az eredmények fontos következményekkel járnak a bélgyulladás megelőzésében és kezelésében” – mondta Khan, a tanulmány vezető szerzője, a patológiai és molekuláris orvostudományi tanszék professzora és a Farncombe Családi Emésztési Egészségügyi Kutatóintézet vezető kutatója.
3: „Amit találtunk, az megdöbbentő és riasztó, mivel ez a gyakori szintetikus élelmiszerfesték az IBD-k egyik lehetséges étrendi kiváltó oka. Ez a kutatás jelentős előrelépés abban, hogy felhívjuk a közvélemény figyelmét a naponta fogyasztott élelmiszerfestékek lehetséges ártalmaira” – mondta.
„A szakirodalom arra utal, hogy az Allura Red fogyasztása bizonyos allergiákra, immunrendszeri rendellenességekre és viselkedési problémákra is hatással van a gyermekeknél, például a figyelemhiányos hiperaktivitási zavarra”.”
Khan elmondta, hogy az IBD-k az emberi bélrendszer súlyos, krónikus gyulladásos állapotai, amelyek világszerte emberek millióit érintik. Bár pontos okaik még mindig nem teljesen tisztázottak, tanulmányok kimutatták, hogy a szabályozatlan immunválaszok, genetikai tényezők, a bélmikrobióta egyensúlyhiánya és környezeti tényezők kiválthatják ezeket az állapotokat.
4: Az elmúlt években jelentős előrelépés történt a fogékonysági gének azonosításában és az immunrendszer és a gazdaszervezet mikrobiótájának az IBD-k patogenezisében játszott szerepének megértésében. A környezeti kockázati tényezők meghatározásában azonban hasonló előrelépések elmaradtak – mondta. Khan elmondta, hogy az IBD-k környezeti kiváltó okai közé tartozik a tipikus nyugati étrend, amely magában foglalja a feldolgozott zsírokat, a vörös és feldolgozott húsokat, a cukrot és a rosthiányt. Hozzátette, hogy a nyugati étrend és a feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak különböző adalékanyagokat és színezékeket is.
5: Hozzátette, hogy a tanulmány összefüggést sugall egy általánosan használt élelmiszerfesték és az IBD-k között, és további vizsgálatokat tesz szükségessé az élelmiszerfestékek és az IBD-k között kísérleti, epidemiológiai és klinikai szinten. A tanulmányt a kanadai Egészségügyi Kutatóintézetek finanszírozták.
Cikk forrása és további részletek: https://www.sciencedaily.com/releases/2022/12/221220112440.htm
Képek forrása: Flickr (Illusztráció)
